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白茶中的黄酮,黄酮的功效与作用

随着现在消费者对茶叶保健功效的认识与肯定,茶叶开始异军突起,尤其是老茶如老白茶、黑茶等,因其良好的保健功效备受关注与喜爱。下文小陶将分析老白茶的主要成份——黄酮,正是因为这个神奇的成份,才让白茶有了“一年茶,三年药,七年宝”的说法。

一、什么是黄酮

说道黄酮很多人都不知道它为何物,其实黄酮就是茶多酚的主要成分之一。茶多酚是茶叶保健功效的主要贡献者,也叫“茶单宁”,它并非是单一的物质,而是各种混合物的总称,其主要的成分包括了儿茶素、黄酮、黄酮醇类、花青素类等,对茶品色、香、味的定形起到重要的作用。白茶,与其他茶类相对比,其自由基含量最低,黄酮含量最高。

黄酮

黄酮

二、白茶中黄酮的含量

1、制作。相同的茶叶原料,不同的制作工艺可以生产出不同的茶类,而每类茶的黄酮含量是有区别的,白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶,六者黄酮含量依次递减,由此可以发现经过萎凋工艺(白茶、青茶和红茶)的三类茶比杀青工艺的三类茶黄酮含量均要高,其中又以白茶含量为最高。

黄酮类物质在陈年白茶中的转化表

黄酮类物质在陈年白茶中的转化表

 2、存放。储存过程中,茶叶会与空气、氧气、温湿度等多种因素产生反应,内含物质发生缓慢的陈化转变。白茶的储存时间越长,其黄酮含量越高,而绿茶在存放一年之后黄酮含量会明显降低,在一升一降的对比中,更能显现出老白茶的独特功效。

三、黄酮的功效与作用

1、抗氧化、抗衰老

天然的抗氧化剂,可以中和空气中的紫外线与体内的活性自由基,延缓人体的衰老;白茶的提取物亦可作为抗氧化剂使用,如香奈儿的十号乳液以白毫银针的提取物为主要成分,有较好的美白嫩肤功效,其抗氧化的作用是维生素E的十倍以上。

2、杀菌消炎

可抑制炎性生物酶的溢出,加速伤口的愈合和结痂。

3、降低胆固醇、改善血循环

通过降低血液中的胆固醇含量,改善血液循环,稳定胶原质蛋白。

黄酮的功效与作用

黄酮的功效与作用

4、提高人体免疫力

黄酮类和黄酮醇类物质,还有其他的药理功能,可以较好的抗突变、抗过敏,调节生物酶的活性,并且对正常细胞没有任何的副作用。

四、白茶的储藏

既然黄酮含量会随时间的增加而增加,那么该如何储藏白茶呢?

1、自然存放。阴凉、通风、干燥、无异味处即可,避免阳光直射。

2、锡罐存放。条件允许的情况下,亦可购买大容量的锡罐,将白茶按提(7个/提)放入罐内,锡质材料的防潮、防湿、防异味效果极佳,且能更完整的保存茶叶,防止压碎。

锡罐存放

锡罐存放

这,就是白茶异军突起的原因所在。其实,每种茶叶都有它独特的功效,如果茶友是为了保健功效而饮茶,那么切勿盲目跟风,应当结合自身的体质,选择适合自己的茶叶。

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