福鼎高山白茶,品质优越
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福鼎白茶饼的制作工序

我们拿在手中一饼白茶,看似渺小、轻巧、简单,随手而拆,随心而泡,也许你不曾想这里面有着这么繁复的过程。那么白茶饼到底是如何制作出来的呢?

福鼎白茶饼的制作工序

福鼎白茶饼的制作工序

福鼎白茶饼的制作工序

第一阶段是散白茶的制作过程:生长、采摘、萎凋、干燥、散存。
第二阶段是压制成型:静置、去末、称重、蒸软、包揉、压型、摊晾、干燥。
第三阶段是裸饼静放、包饼纸、装筒、装箱、封存等。

福鼎白茶饼的主要制作工序

1.采摘

白茶依据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,巨细均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

福鼎白茶的采摘标准

福鼎白茶的采摘

2.萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不能翻动。摊青后,依据气候条件和鲜叶等级,筛选选用室内天然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七到八成干时,室内天然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

福鼎白茶的萎凋

福鼎白茶的萎凋

3.烘干

初烘:烘干机温度100-120℃,时刻:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

福鼎白茶的烘干

福鼎白茶的烘干

4.保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后翻开,进行包装。

福鼎白茶的封存

福鼎白茶饼的封存

总的来说,福鼎白茶饼的制作工序包含了生长、萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔(或筛拣)、复火、装箱等工序。白茶饼的制作工序是不是非常繁琐呢?没错,正是因为这种繁琐,特别是它精细化的加工成本,就造成了它的价格是比较昂贵的。

看似不起眼,却经历了这么多环节,这么多人勤劳的双手,这么多复杂的讲究,才来到我们的面前,才到得我们手中,赏形、品味。其间经历,从始至终,只有参考其中,才深深的懂得珍稀和难得。当香甜的茶汤,入身、入心,或存放陪伴自己变得更加醇而又醇,这是一种缘,冥冥之中的遇见。

 

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