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贡眉喝的苦什么原因

贡眉属于白茶的品种之一,贡眉的香味独特,枣香花香四溢,口感清新、甜润。有些茶友反应,贡眉喝的时候较苦,那是什么原因呢?

贡眉

贡眉

其实,贡眉之所以苦,可能是有以下几点原因:

1.茶叶中含有较苦的成分

比如咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素类、苦味的氨基酸、茶叶皂苷、黄烷醇类物质等,如果含量较高,可以导致贡眉发苦。虽然说这是每种茶都多多少少会有的物质,但是这也算是贡眉发苦的原因之一吧。

贡眉喝着为何发苦

贡眉喝着为何发苦

2.采摘的时间

由于春天采摘的贡眉中儿茶素、咖啡碱、茶多酚、花青素等物质含量较高,特别像是普洱茶,就是非常苦涩的,其苦涩的味道远高于夏季茶,因此,春茶要比夏茶苦涩,觉得苦,或许是春季茶也说不定哦。

3.加工工艺问题

就比如杀青工艺,高温破坏酶的活性,同时去除高温中的低沸点化合物,从而显现茶香。但是,如果杀青工艺操作不当,杀青温度较低,就会出现较浓重的“苦味”。

4.存放不当

存放不当比如碎茶,会导致泡的贡眉非常碎,不管是不是人为因素,碎茶都会在浸泡中快速渗出儿茶素等苦涩物质,导致贡眉第一泡就非常苦。

贡眉为啥会发苦

贡眉为啥会发苦

5.冲泡不当

贡眉闷泡、投茶量过大、水温过高、泡汤速度慢等因素也会导致茶叶发苦。

6.茶叶施肥不当

如果贡眉茶树长时间一直施肥,那么从茶树上采制出的茶品,泡出来的苦味也较重。

以上就是六条贡眉可能喝起来发苦的原因,茶友们是否了解到了呢?

 

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