福鼎高山白茶,品质优越
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白茶的产地有哪些?

白茶家族庞大,刚入坑者可能分不清。简单为您捋一捋白茶产地:政和白茶、福鼎白茶、云南白茶。说到白茶的产地,茶友们第一想到的应该就是福鼎和政和吧,但是千万不要忘记了我们还有云南白茶。所以一直以来,不少好事者都在争论:白茶的产地有哪些?到底白茶的产地到底哪个更好呢?

白茶

白茶

首先说白茶的香气与口感

白茶是近几年最流行的茶。人们开始喜欢这种味道清雅,甚至有点“寡淡”的品类。如入秋之白露,清爽无痕。它是所有茶类中最简单的,制作流程质朴,却随着时间流逝贮存丰富的口感。

喝一泡白茶,当茶汤入喉,原本淡淡的清新香气逐步在嘴里扩散开,随后,味道逐渐变得浓郁,花香放肆地在舌尖上溅开,果香野蛮又狂暴地掠过干枯的味蕾。然而,那果香味、花香气息,并不来源于任何添加物,只是来自茶本身的禀赋——这是白茶最奇妙的部分。

白茶的香气与口感

白茶的香气与口感

 

福鼎白茶各产区的差异

有的说福鼎好,有的说政和好,还有人钟爱云南白茶,不过更多人还是比较认可不同地区的白茶是各有春秋的。

地形与海拔的差异

福鼎依山傍海,气候温和,茶山海拔分布在400~1000米之间,平均海拔650米左右。主产区为磻溪、管阳、点头和白琳等乡镇。

福鼎白茶产地之一太姥山

福鼎白茶产地之一太姥山

政和大部分为山区丘陵地带,海拔多在400~900米,主产区为石屯、东平两个乡镇。

政和山景

政和山景

云南海拔在1500-2000米之间,主要产区在景谷和沧江。

云南白茶产地景谷

云南白茶产地景谷

因此在海拔上,福鼎与政和两者的高山产区也是相近的。但是政和居福建北部,属亚热带季风湿润气候;福鼎位于闽东,属于东亚热带海洋性季风气候。政和为山,白茶芳香浓郁;福鼎临海,口味绵柔清雅。而云南地处高原海,拔较高,造就了与福鼎、政和的不同口感。

传统工艺间的差异

福鼎的传统是日光萎凋,简单说就是——晒。福鼎地区,茶树种生发早、采摘早,再加上晴天较多,能较好较多的赶上好天气制作白茶,因此,福鼎白茶,较多是以日光萎凋为主,让茶叶较多的享受“日光浴”,有了更多的太阳味。

传统工艺的差异

传统工艺的差异

而政和的传统是室内萎凋,简单来说就是——阴干。政和地域整体较福鼎海拔高,昼夜温差大,再加上政和因雨季与茶季重叠,政和当地的特色建筑,是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。先阴干,室内萎凋之后再进行日晒晒干。这样既能加快走水,日光和温度还能提升茶叶香气。

云南因为独特的高原环境与气候原因,云南白茶工艺主要晒青。晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味,所制的白茶具有独特的风味。

口感香气上的差异

福鼎、政和在白茶的工艺上面都已经有两百多年的积累,是最适宜当地制作白茶的工艺流程。政和白茶胜在香气高、汤感醇厚,而福鼎白茶胜在鲜爽,滋味清甜。云南白茶因为自然环境因素,有着直接的蜜香,和清雅的果香,馥郁缠绵。

种植树种上的差异

树种的差异

树种的差异

茶叶原料的不同是另一差异,政和白茶以政和大白树种为主为原料,福鼎白茶的树种以福鼎大白、福鼎大毫为主。云南白茶则以大叶种为主。自然环境决定了原料的下限,每一年茶季的湿度、温度导致鲜叶的含水率皆不同,手艺人为这些不同做出最佳决定。制作技艺决定了茶的上限。所以每个白茶产地的白茶都各有风情,别有韵味。

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